鶏ガラの肉

5.5リットルの大きい圧力釜に鶏ガラを入れて、お湯を入れて軽く沸騰。

アク取り。

蓋をして15分。

圧が下がらないとあかない。

ガラは肉も沢山ついている。

鶏は喉に骨がささるからやるなというが、
圧力釜のガラは、骨もサクサクに。